Учени от Университета „Тъфт“, Съединените щати, разработиха биосинтетичен метод за производство на рядка захар, наречена тагатоза , която може да осигури сладостта и естествения вкус на трапезната захар без потенциалните й вреди за здравето. От захарина през XIX век до стевията и монашеския плод през XXI век, изследователите и хранителната индустрия
Търсенето на подсладител, който да наподобява вкуса и текстурата на захарта без нейните здравословни рискове, продължава повече от век – от синтетичния захарин през XIX век до стевията и употребата на екзетичния "монк фрут" в западните общества в наши дни. Сега екип от Университета "Тъфтс" (Tufts University) представя пробив, който може реално да промени
Търсенето на подсладител, който да наподобява вкуса и текстурата на захарта без нейните здравословни рискове, продължава повече от век – от синтетичния захарин през XIX век до стевията и употребата на екзетичния "монк фрут" в западните общества в наши дни. Сега екип от Университета "Тъфтс" (Tufts University) представя пробив, който може реално да промени