Филип Харманджиев: Регулациите не трябва да убиват малкия производител в зародиш

След материала ни „Големите правила за малките“ с нас се свърза Филип Харманджиев. Той ни изпрати доклад на Slow Food за занаятчийското производство на сирене, публикуван преди повече от десет години, като аргумент, че много от проблемите, за които говорим днес, са отдавна известни и добре описани. Така започна и този разговор – за малките производители,