Телешко в бял сос по френска рецепта

Необходими продукти телешко месо (плешка или гърди) – 1 кг моркови – 3 бр. лук – 1 бр. праз (бялата част) – 1 бр. гъби печурки – 250 г масло – 50 г брашно – 2 с.л. телешки бульон или вода – 1 л дафинов лист – 2 бр. мащерка (суха) – 1 ч.л. жълтъци – 2 бр. течна сметана (готварска) – 200 мл лимонов сок – 1 с.л. сол – на вкус черен пипер – на вкус Начин