Японската кухня под натиск: Защо традиционните ресторанти изчезват

Я понската кухня отдавна не е просто въпрос на вкус. Тя е културен код, ежедневен ритуал и форма на приемственост между поколенията. През 2013 г. washoku – традиционната японска кухня – бе включена в списъка на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО. Само десетилетие по-късно обаче именно тази кухня се оказва под сериозен натиск. Ресторанти без