Хранене без глутен – полза или мода?

Магазините изобилстват от продукти с етикетите gluten-free , ресторантите предлагат специални менюта, а в социалните мрежи и книги за здравословен начин на живот това понятие често се свързва с лекота, енергия и по-добро здраве. Има ли наистина полза за всеки от хранене без глутен или сме свидетели на поредната хранителна мода? Какво представлява глутенът