Анизакиаза – паразитоза от суши и сурова риба

Анизакиазата е паразитно заболяване, причинено от ларви на морски кръгли червеи от рода Anisakis . Заразяването настъпва при консумация на сурова или недостатъчно термично обработена морска риба, по-рядко и калмари. Нарастващата популярност на суши, сашими, маринована риба и риба тартар увеличава риска от поглъщане на живи ларви. Затова Европейският