Айвар по три различни начина за ценители на балканската кухня

Айварът е от онези рецепти, в които малкото продукти не означават малко работа. Напротив, вкусът му идва от добре изпечените червени чушки, внимателното им отцеждане и бавното готвене, докато сместа стане плътна, лъскава и концентрирана. Разпространен в различни варианти из целите Балкани, той може да бъде само от червени чушки или с добавен патладжан,