Когато навън застудее, българската кухня започва да звучи особено убедително. Тя не е показна, не гони модерни тенденции и не обещава чудеса, но има едно безспорно качество – стопля. Традиционните рецепти за зимата са създадени не просто да нахранят, а да дадат усещане за дом, сигурност и бавен ритъм. Това са ястия, които се готвят с търпение, ядат
Необходими продукти: Начин на приготвяне: Нарежете, подсушете и запържете месото в тиган до зачервяване. Добавете лука, брашното, червения пипер и доматеното пюре. Задушете. Залейте с виното и топлата вода. Добавете подправките и дафиновия лист. Варете на слаб огън (къкрене), докато месото омекне напълно (при нужда долейте гореща вода).
Необходими продукти: 800 г свински врат; 1 глава лук; 1 стрък праз; 1 морков; 1/4 глава целина; 2 печени червени чушки; 1 ч.ч. пасирани домати; 3 с.л. свинска мас; 150 мл червено вино; 1 дафинов лист; черен пипер – на вкус; сол – на вкус; 1 чаша топла вода. Начин на приготвяне: Нарежете свинския врат на средно големи хапки. В дълбок тиган или тенджера