Зимата традиционно е времето, в което зелето се появява в менюто на почти всяко българско домакинство. Евтино, достъпно и изненадващо универсално, то често остава подценено, въпреки че съдържа качества, които далеч надхвърлят представата за „скромен зимен зеленчук“. А ако човек погледне как се използва по света, бързо става ясно, че зелето е не просто
© Дитмаршен, близо до брега на Северно море в Германия, е един от най-големите региони за отглеждане на зеле в Европа. На 3000 хектара тук се произвеждат около 90 милиона зелки годишно. Фермерът Карстен Мюлер отглежда биозеле и разказва, че в миналото всеки е имал зелеви градини и градовете се снабдявали локално. Днес обаче зелето се отглежда там,
Приготвянето на зимнина е дълбоко вкоренена традиция в България, а туршиите неизменно присъстват на трапезата през студените месеци. Въпреки че ферментиралите зеленчуци са мощен източник на витамини и естествени пробиотици , лекарите предупреждават, че прекалената им консумация може да доведе до сериозни здравословни проблеми, особено при хора със
Киселото зеле, неизменна част от българската трапеза през зимата, се оказва много повече от просто вкусно мезе или съставка за сарми. Научни изследвания потвърждават, че тази традиционна ферментирала храна притежава мощни лечебни свойства, които могат да се справят с възпаления та и да укрепят имунната система в сезона на вирусите. Киселото зеле е
